Lagrein Trentino DOC 2023

Raccolta manuale in cassetta con selezione in vigna a fine settembre inizio ottobre; l’uva viene diraspata, pigiata, e posta a fermentare in recipienti di acciaio inox termocondizionati. Fin dalle prime fasi si interviene con rimontaggi giornalieri ed alcuni delestage; la macerazione dura circa 10 giorni; la fermentazione malolattica ha inizio circa 25/30 giorni dopo e grazie al minimo uso di solfiti e al controllo della temperatura non si fa uso di batteri malolattici selezionati; il vino matura in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio per circa 18 mesi; affina in bottiglia per 7/8 mesi.

Colore rosso rubino intenso; naso delicato con note di frutti rossi e spezie delicate; sorso robusto e corposo, dall’elegante struttura vellutata e dalla buona freschezza, con tannini morbidi e lievi note di mandorla amara.

Antipasti di terra, primi piatti con sughi di carne e selvaggina, brasati, stufati, formaggi di media stagionatura.