Le Serre Nuove Bolgheri DOC 2019

Prodotto con la stessa passione e attenzione per i dettagli riservati a Ornellaia, Le Serre Nuove dell’Ornellaia è un vero e proprio “second vin” dell’azienda. Dopo la vendemmia effettuata a mano i grappoli vengono selezionati su un doppio tavolo di cernita, prima e dopo la diraspatura. Ogni varietà e ogni parcella viene vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha luogo in tini di acciaio inox a temperature di 26-30°C per due settimane; segue macerazione di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica che inizia nei tini di acciaio giunge poi a termine dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio). Il vino resta in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi viene effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove sosta per altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’uscita sul mercato.

Colore rosso rubino intenso; al naso fresche note di frutti rossi maturi, accompagnate da una vivace vena balsamica con richiami a profumi di cipresso ed eucalipto. Sorso morbido e setoso, con un’elegante trama tannica ed un finale sapido e persistente.

Si sposa egregiamente con pietanze a base di pollame nobile o cacciagione da piuma. Ottimo con formaggi anche stagionati e saporiti.