Le TelQuel 2023
Olivier BonhommeDisponibile
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Grolleau, Gamay, Pineau d’Aunis
Fermentazione spontanea a grappolo intero in tini aperti per una settimana con qualche leggera follatura, poi pressatura soffice e affinamento in vasca e vecchie botti da 500 litri per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.
Vino dall’acidità piacevolmente gentile ma anche incredibilmente morbido e fresco, dai tannini delicati e leggermente amaricanti.
Salumi e formaggi, antipasti di terra, carni bianche alla brace.
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