Lessona “San Sebastiano allo Zoppo” DOC 2012

Selezione in vigna e successivamente sul tappeto di cernita in cantina. Diraspa-pigiatura e fermentazione classica in vasche di acciaio inox con rimontaggi e delestage. Macerazione sulle bucce per 25 giorni, fermentazione malolattica durante la primavera successiva in legno. Affinamento per 24 mesi in botti in rovere di Slavonia da 25hl e 12 mesi in tonneaux in rovere di Allier.

Colore rosso granato con riflessi luminosi. Profumo fine ed elegante, floreale, di iris e petali di rosa essiccata; aromi di lampone, ribes rosso, marasca, erbe officinali e delicate spezie. Il sorso è lieve, con una tessitura tannica sottile e aromi finemente sfaccettati, che anticipano un finale molto fresco, sapido e persistente.

Carni rosse, selvaggina, agnello, formaggi saporiti.