Lupus in Fabula Vermentino di Gallura Superiore DOCG 2023

Vendemmia manuale in cassette la prima decade di settembre; dopo una soffice pressatura sottovuoto delle uve il mosto viene raffreddato repentinamente e chiarificato tramite decantazione a freddo. In seguito inizia la lenta fermentazione a temperatura controllata in contenitori di acciaio. Il vino matura in acciaio per 8 mesi sulle fecce fini.

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini; naso di frutta a polpa bianca, pera, pesca e fiori della macchia mediterranea, note di scorza d’arancia e pompelmo; sorso pieno e minerale, ammandorlato, lungo e persistente.

Primi piatti di pesce, frutti di mare, crostacei, pesci alla griglia.