Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC 2023

Le uve vengono diraspate e pigiate in modo soffice per non rompere i vinaccioli che conferirebbero gusti erbacei. Le bucce ed il mosto rimangono uniti durante una breve fermentazione volta più all’estrazione del colore che a sviluppare gradi alcolici. Il mosto così ottenuto viene filtrato e conservato a bassa temperatura per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza e di profumi. Per poter effettuare l’imbottigliamento è necessario completare la fermentazione alcolica in autoclave, con l’utilizzo di lieviti selezionati, sino a raggiungere la tipica vivacità e i 5,5 gradi alcolici.

Colore rosso cerasuolo con riflessi purpurei, con delicata spuma e vivacità persistente. Naso vinoso e fruttato, di frutti di bosco e fiori. Sorso dolce e succoso, fresco, persistente, intenso.

Crostata di frutti rossi, pasticceria, dopocena tra amici.