Mesdì Rosso

Vendemmia manuale in piccole casse a fine settembre; fermentazione e macerazione per 20/40 giorni, parte in acciaio e parte in cemento; una percentuale variabile a seconda dell’annata effettua un passaggio di 6 mesi in botti di legno da 25/50hl, ai quali segue una maturazione in cemento per altri 10 mesi; dopo l’assemblamento e il riposo in cemento il vino affina 3 mesi in bottiglia.

Colore rosso rubino; naso ricco di frutta fresca, con note minerali e speziate; sorso di medio corpo, di buona freschezza e sapidità, con tannini morbidi e grande persistenza.

Antipasti di terra, primi piatti con sughi di carne, carni arrosto, salumi e formaggi di media stagionatura.