Montefalco Sagrantino Collenottolo 2017

I grappoli, raccolti a mano, vengono solamente diraspati. La fermentazione dei mosti avviene spontaneamente, grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve. Il vino matura in botti di Rovere di Slavonia da 50 ettolitri per 36 mesi. Imbottigliato senza filtrazione, affina per almeno 18 mesi in bottiglia.

Elegante ed austero, non lascia spazio a note dolci e vanigliate. Naso di ciliegie, more, ribes e mirtilli, con note floreali e di spezie orientali. Bocca ben bilanciata tra freschezza e tannini fitti ed eleganti. Grande persistenza.

Carni rosse alla griglia, carni in umido, selvaggina, formaggi stagionati.