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More Salice Salentino DOP 2021
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Negroamaro, Malvasia Nera
Vendemmia manuale in cassetta con selezione in vigna; vinificazione in rosso con macerazione in cemento ed acciaio a temperatura controllata per 10 giorni circa a 24/26°C; dopo la fermentazione malolattica, travaso e micro-ossigenazione in acciaio; maturazione in botti grandi francesi ed affinamento in bottiglia.
Colore rosso rubino deciso, naso complesso e intenso di frutta matura, legno e spezie; sorso equilibrato e morbido, con una nota finale che ricorda la carruba matura.
Cacciagione in umido, brasati, stufati, formaggi stagionati.
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