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Omomorto Dosaggio Zero 2019

Menti Giovanni

Metodo Classico naturale; fermentazione spontanea, aggiunta di mosto di passito di Albina per la rifermentazione, sboccatura a mano, nessun dosaggio

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Lieviti indigeni Vino artigianale

Spumante

Lieviti indigeni

30,90 €

Territorio

Veneto

Gambellara (VI)

Caratteristiche

Denominazione: Metodo Classico

Vitigni: Autoctoni a bacca bianca

Gradazione: 11,5%

Formato: 750ml

Produzione annua: 2000 bottiglie

Temperatura di servizio: 10°

Descrizione

Vendemmia manuale in cassette a fine settembre. Uva diraspata, pressata a 0,6 bar, fermentata con i propri lieviti indigeni in cemento. Il vino matura per 7 mesi in vasche di cemento. Per la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico viene utilizzato mosto di passito di Albina anziché zuccheri esterni. Nessun dosaggio e niente solfiti alla sboccatura effettuata a mano.

Degustazione

Colore giallo dorato brillante, naso di frutta secca e fiori bianchi con richiami alla crosta di pane; sorso freschissimo e fruttato, molto complesso e lungo.

Abbinamenti

Aperitivo, pasti a base di pesce.