Orange Sparkling Wine 2017

Vendemmia manuale in cassette da 18Kg a partire dalla terza settimana di agosto con macerazione/fermentazione sulle proprie bucce; nella tarda primavera, l’intera partita di vino composta da 90% riesling e 10% pinot nero, viene imbottigliata per la lunga fermentazione. Dopo almeno 36 mesi di maturazione sui propri lieviti viene degorgiato e affinato per ulteriori 6 mesi. Venduto dopo almeno 3 anni.

Colore aranciato splendente; naso delicato, fruttato, agrumato, floreale, lievemente speziato; sorso fresco e morbido, di pienezza e complessità.

Tartare di manzo, carpacci, crostacei.