Origini Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva DOCG 2023

Vendemmia manuale in bins; i grappoli interi vengono raffreddati per una notte in cella frigorifera, poi pressati senza diraspatura in assenza di ossigeno; la fermentazione è innescata dalla pied de cuve senza aggiunta di lieviti; matura sulle fecce fini per circa 12 mesi; affina in bottiglia per almeno 6 mesi.

Colore giallo paglierino con riflessi verdi che scompariranno col passare degli anni; naso intenso e complesso, di fiori di sambuco, mandorla e anice, frutta a polpa gialla, salvia e mentuccia; il sorso è avvolgente, sapido, sorretto da una bella acidità che facilita la beva.

Carni bianche, pesce, crostacei, piatti speziati e agrodolci della cucina asiatica.