Ortensio Lando Valtellina Superiore Grumello DOCG 2021

Durante la raccolta la sanità e la completa maturazione dei grappoli assumono la massima importanza. Il primo passaggio tra i filari è dedicato alla raccolta dell’uva con le caratteristiche desiderate, che viene portata immediatamente in cantina per l’ammostamento. La macerazione si protrae per un periodo di 10/12 giorni ad una temperatura di fermentazione compresa tra 25 e 32°C. Durante questo periodo si avvicendano cicli di rimontaggio e follature del cappello. Il compimento della fermentazione malolattica avviene entro la primavera. Matura in piccoli fusti di rovere francese per 16 mesi. Segue un breve periodo in acciaio prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per almeno un anno.

Colore rosso rubino; profumi intensi e molto complessi, con sentori balsamici e di tabacco. Il sorso è importante, dal finale avvolgente e dal retrogusto particolarmente lungo.

Carni alla griglia, selvaggina, cacciagione, carni rosse in umido, formaggi stagionati.