“Oudeis” Ravenna Sangiovese IGT 2016

Oudeis è un Sangiovese in purezza ottenuto da uve che crescono a 200m di altitudine a Campiume, sulla dorsale appeninica, da vigneti condotti in modo completamente naturale. E’ un’area caratterizzata da un sottosuolo gessoso che dona ai vini grande mineralità e finezza. Dopo vendemmia manuale fermenta naturalmente in acciaio grazie ai soli lieviti presenti sugli acini, con macerazione lunga sulle bucce (40/50 giorni); affina 36 mesi in botti grandi di rovere da 20hl, poi 18 mesi in bottiglia. Non filtrato né chiarificato.

È un vino intenso, armonico e persistente. Ha un colore granato; al naso è intenso e complesso, con sentori di ciliegia in confettura e richiami di erbe selvatiche che si intrecciano con quelli speziati e tostati. Al sorso è dotato di elegante freschezza, buona sapidità e un tannino ben presente ma perfettamente integrato. Una splendida interpretazione del Sangiovese, con grande potenziale di invecchiamento.

Si abbina ottimamente con piatti importanti di carne, meglio se grasse, come delle guancie di maiale brasate; perfetto anche con le carni rosse cotte alla brace.