Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2021

Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre; pressatura diretta dei grappoli interi con decantazione statica naturale del mosto per 30 ore; fermentazione con pied de cuve di lieviti indigeni per 15/20 giorni, maturazione in acciaio per circa 6 mesi con cinque travasi svolti. Affinamento in bottiglia. Travasi ed imbottigliamento secondo le fasi lunari.

Colore giallo paglierino dorato; naso intenso e complesso, di frutta a polpa gialla e fiori di campo, con marcate note minerali; sorso ricco e armonico, di grande freschezza.

Secondi piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, formaggi freschi.