Paolo Scavino Barolo DOCG

Le uve vengono raccolte da sette differenti cru e vinificate separatamente per ciascuna parcella; la fermentazione si svolge in tini di legno, con lunga macerazione sulle bucce; il vino matura per 10 mesi in barriques di rovere francese e per altri 12 mesi in botti grandi; successivamente viene assemblato, fatto riposare e messo in bottiglia, dove affina per alcuni mesi.

Colore rosso rubino con sfumature granate; naso complesso di frutti rossi maturi, spezie e sottobosco; sorso potente ed armonico, fresco ed elegante, con tannini morbidi e lunga persistenza.

Selvaggina, carni rosse in umido, brasati, formaggi stagionati.