Paone Fiano di Avellino DOP 2021

Raccolta manuale delle uve e pressatura soffice senza diraspatura, con 2 ore circa di macerazione in pressa; fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti né controllo della temperatura, per 2 settimane circa; il vino matura in acciaio sulle fecce fini per 8/12 mesi a seconda dell’annata ed affina per 4 mesi in bottiglia.

Colore giallo paglierino carico; naso minerale e delicatamente aromatico, con note di erbe aromatiche, fieno e spezie leggere; sorso fresco e croccante, armonico, con accenni fumé.

Aperitivo, crudi di pesce, antipasti di mare, formaggi freschi.