Pargolo Chianti Classico DOCG 2023

Raccolta manuale in due tempi, prima il Merlot poi il Sangiovese. L’uva viene vendemmiata nell’arco di una giornata e trasportata in cantina per la vinificazione; la fermentazione alcolica avviene in circa 10 giorni, la macerazione si protrae per un totale di 21 giorni; il tutto avviene in tini di acciaio inox e cemento. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica il vino viene trasferito in barriques francesi di terzo o quarto passaggio, dove matura per circa 12 mesi. Il blend viene fatto prima dell’imbottigliamento ed il vino affina così per qualche mese in bottiglia.

Naso molto floreale, con sentori di ciliegia e ribes; sorso di grande equilibrio e ottima bevibilità.

Antipasti toscani, carni alla griglia, formaggi stagionati.