Pas Dosé Metodo Classico

Vendemmia manuale a fine settembre; pigiatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alla temperatura controllata di 18/19°C; a febbraio vengono decise le percentuali di assemblaggio tra le varietà e tra le annate; inizia poi la fase di tirage e le bottiglie sostano per almeno 30 mesi sui lieviti, nei sotterranei dell’antica cantina; non dosato alla sboccatura.

Colore giallo paglierino brillante, bollicine fini e persistenti; naso ricco ed elegante, con note tostate di pane e sentori di pasticceria; sorso secco e armonico, fresco e cremoso.

Aperitivo, antipasti, crostacei, carni bianche, formaggi freschi.