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Pecorino Anfora DOC 2022
Francesco CirelliDisponibile
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Pecorino 100%
Raccolta manuale in cassetta, diraspatura e pressatura soffice; il pigiato viene trasferito nelle anfore di terracotta per la fermentazione alcoolica avviata con pied de cuve preparato in precedenza ed avviato con lieviti indigeni; macerazione sulle bucce per circa 24/48 ore, svolgimento della malolattica e maturazione in anfora per 12/24 mesi.
Colore giallo paglierino, naso di frutta gialla con note floreali, sorso fresco, sapido ed armonico.
Antipasti di mare, secondi piatti di pesce, crostacei.
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