Pet Nat Vol. 3 2022

Le uve vengono raccolte nello stesso periodo e fermentano insieme a grappolo intero in contenitori d’acciaio a contatto con le bucce. Viene imbottigliato con ancora degli zuccheri residui per poi ultimare la fermentazione in bottiglia. Rimane 12 mesi sui lieviti prima della sboccatura (à la volée). È rabboccato con lo stesso vino e non viene dosato.

Molto interessante, ad iniziare dalla bassa pressione (circa 1,8 atmosfere). Al naso è un cesto di agrumi e fiori bianchi. Sorso succoso, accattivante, con richiami al frutto della passione ed una chiusura molto persistente.

Aperitivo, antipasti, fritture di mare, crostacei, salumi e formaggi.