Piemonte Bonarda Moyé Frizzante DOC 2023

Ultimata la fermentazione alcolica ad opera di lieviti selezionati, il nuovo vino viene mantenuto alcune settimane alla temperatura di 18° per favorire il completamento della fermentazione malolattica. Segue la decantazione spontanea con separazione dei depositi e un affinamento in acciaio. A primavera, poco prima dell’imbottigliamento, viene aggiunto un po’ di vino che è stato conservato dolce; si determina così una nuova fermentazione alcolica che arricchisce il vino delle tipiche bollicine rendendolo un prodotto molto piacevole e di facile beva.

La Bonarda Piemonte, vinificata secca ma con una leggera vivacità dovuta alla presenza dell’anidride carbonica di fermentazione, si caratterizza per il suo profumo delicato, con note di mora e spezie. La lieve vivacità rende la Bonarda ancora più gradevole al palato, accentuandone la freschezza senza sminuirne la complessità.

Brasati e stufati, salumi e formaggi.