Pini Dolceacqua DOC 2023

Raccolta rigorosamente manuale; le uve vengono conferite dai soci nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono pigiate in modo soffice al loro arrivo in cantina dove sono selezionate scrupolosamente; la fermentazione avviene a temperatura controllata di 30°C in acciaio e legno, con macerazione sulle bucce per 7/8 giorni, con rimontaggi e delestage; il vino svolge la fermentazione malolattica e matura in botti grandi di rovere da 25hl, fino a che lo si ritiene pronto per l’imbottigliamento.

Colore rosso rubino tendente al granato; naso di fragola di bosco, rosa e viola appassita, con note di liquirizia ed erbe aromatiche; sorso morbido, sapido e vellutato, con piacevole tipico fondo leggermente amaricante.

Carni bianche in umido, selvaggina, zuppe di pesce, formaggi mediamente stagionati.