Pinot Nero “Vigna del Cardinale” Oltrepò Pavese DOC 2016

In campo si attuano meticolose operazioni, come potature molto corte e diradamenti precoci. L’uva giunta a piena maturazione viene vendemmiata a mano e posta ad attenta selezione. Dopo una macerazione e fermentazione di 8/10 giorni, avviene il passaggio in carati per lo svolgimento della malolattica e poi il passaggio in rovere francese per circa un anno.

Colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso profumi di sottobosco, ribes nero e mora matura. Sorso elegante, di buon corpo e persistenza.

Perfetto abbinamento per carni rosse, selvaggina e formaggi erborinati.