Pio Cesare, Barolo DOCG

Selezione delle uve dai vigneti di proprietà; vinificazione in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 30 giorni a temperature piuttosto alte; maturazione in botti di rovere francese e di Slavonia per circa 30 mesi, con una piccola parte che matura in barriques; affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Naso elegante e fine, di frutti maturi e spezie; sorso di buona struttura e concentrazione, con tannini importanti ma ben integrati. Di lunghissima vita.

Carni in umido, brasati, stufati, cacciagione, piatti a base di tartufo, formaggi stagionati.