Pompeii Rosso IGT 2023

Raccolta manuale ad inizio ottobre, con selezione dei grappoli. Pigiadiraspatura e successiva fermentazione a temperatura controllata con macerazione pellicolare di 10 giorni in acciaio, malolattica svolta. Maturazione per il 90% in acciaio a temperatura controllata, per il 10% in tonneaux; dopo sei mesi l’imbottigliamento e l’affinamento per altri due mesi in bottiglia

Naso avvolgente di garofano, iris e rosa nera, con note iodate saline ed un accenno speziato. Sorso intenso ed elegante, di grande freschezza.

Arrosti, zuppe di legumi, formaggi e salumi stagionati.