Racchiusole 2023

Diraspatura soffice senza pigiatura; fermentazione spontanea in vinificatori di acciaio, senza controllo della temperatura; frequenti ma soffici délestage, macerazione breve per 10/13 giorni; fermentazione malolattica svolta in piccoli contenitori di legno non nuovi, mescolando le fecce nobili con apposite aste artigianali. Maturazione in barrique di terzo,quarto e quinto passaggio, per almeno 8/10 mesi. Imbottigliamento senza chiarifica e senza aggiunta di additivi enologici, eccetto piccole dosi di solforosa.