“Ravazzol” Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2013

I vigneti sono situati sulla collina “Ravazzol”, particolarmente vocata per le sue condizioni pedoclimatiche, con un’altitudine di 200/300m slm. L’età media dei vigneti supera i 60 anni e il suolo su cui poggiano è di tipo calcareo-argilloso, con buona presenza di sassi e rocce. Dopo la raccolta manuale e l’appassimento, le uve fermentano in contenitori di acciaio per il successivo affinamento in botti di rovere da 3000 litri che dura 42 mesi.

Di bella complessità sia al naso che al sorso, evoca il pepe, il tabacco, e poi le amarene sotto spirito e le erbe balsamiche. Le caratteristiche del terreno conferiscono al vino grande freschezza ed eleganza.

Carne di manzo in umido, stracotti di selvaggina.