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Ravello Bianco Costa d’Amalfi DOC, 2021
Marisa CuomoUltime disponibilità
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Falanghina 60%, Biancolella 40%
Raccolta manuale la prima decade di ottobre; dopo diraspatura e pigiatura le uve vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fiore, dopo decantazione statica a freddo, fermenta alla temperatura di circa 18°C per 20/30 giorni. Il vino matura poi per 4 mesi in vasche di acciaio ed affina un periodo in bottiglia prima della vendita.
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini; naso fruttato e floreale, con note agrumate e minerali; sorso fresco ed equilibrato, sapido e minerale.
Antipasti di mare, pesci alla griglia, carni bianche, verdure grigliate, formaggi poco stagionati.
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