Ricordi Perduti Malbo Gentile IGP

Le uve vengono rigorosamente vendemmiate a mano in cassetta prima di essere pigiate ed iniziare una lunga macerazione in fermentazione; il vino matura 36 mesi in tonneaux di rovere ed affina due mesi in bottiglia.

Colore rosso porpora impenetrabile dai riflessi rubini; naso di frutti rossi e neri, marasca sotto spirito, speziatura di vaniglia, liquirizia e pepe nero; sorso pieno e sicuro, traboccante di sostanza fruttata e tannini morbidi, ma ancora in evoluzione, il tutto in uno squisito equilibrio.

Stracotti e brasati, selvaggina e cacciagione, formaggi stagionati.