“Ripa delle More” IGT 2017

Le uve vengono vinificate in piccoli contenitori inox da 50hl, che ottimizzano il contatto delle bucce con il mosto, per circa 15 giorni. La maturazione è affidata a barriques nuove, che provengono da due diverse tonnellerie di fiducia, e dura 24 mesi; infine 7 mesi di affinamento in bottiglia.

Il colore è un rosso rubino impenetrabile. Al naso manifesta profumi balsamici e fruttati di menta, ribes nero e mirtillo, con accenni di cioccolato fondente, vaniglia e ginepro. Il sorso è pieno ed elegante, con tannini levigati che si fondono con i frutti neri. Finale persistente con note speziate.

Stracotti, brasati e stufati.