RN Bombino Bianco Brut IGP, 2019

È ottenuto esclusivamente da uve Bombino Bianco, vitigno autoctono pugliese che D’Araprì ha saputo valorizzare come vino base per la spumantizzazione con metodo classico. La prima fermentazione svolta in botti di legno dona allo spumante finale un colore oro luminoso e profumi ricchi di frutta matura e di vaniglia. La permanenza sui lieviti in bottiglia dura almeno 36 mesi, nei sotterranei dell’antica cantina aziendale. Dégorgement manuale “a la glace”, con aggiunta di liqueur di dosaggio.

Colore Giallo dorato brillante con perlage sottile. All'olfatto è raffinato, note burrose che ricordano la pasticceria, netti profumi di frutta gialla matura ed una nota speziata di vaniglia. Gusto complesso e strutturato, pieno, voluminoso e di corpo, una bollicina cremosa ed elegante, finale lungo con continui rimandi aromatici.

Si abbina ad antipasti di terra o di mare, carni bianche.