“Romeo” Vigneti delle Dolomiti IGT 2015

Da terreni calcarei, limo 18-22 %, ricchi di minerali (porfido, quarzo, basalto, ardesia), molto ricchi di scheletro, con esposizione est, sud-est a 320 metri slm, e da viti impiantate nel 1990. Vendemmia e selezione delle uve a mano dalla seconda metà di settembre fino a metà ottobre, a seconda delle annate. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata anidride solforosa sull’uva o nel mosto. La fermentazione malolattica non viene controllata, normalmente viene svolta completamente. Permanenza in legno in presenza delle fecce nobili, da 12 a 18 mesi, poi in bottiglia per almeno 6 mesi.

Rinascimentale, opulento, polposo. L’invecchiamento gli dona eleganza e complessità.

Carni rosse, cacciagione, selvaggina.