Rosso d’Asia 2020

Vino prodotto solo nelle annate favorevoli. Le uve, raccolte a mano in cassette da 20 kg con accurata cernita, sono diraspate e pigiate. Il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 15 giorni; viene poi svinato e travasato in legni usati di varie dimensioni. L’affinamento in legno dura circa 24 mesi, dopodiché il vino viene posto in vasche di cemento e poi imbottigliato. Le bottiglie riposano coricate al buio per almeno altri 6 mesi prima della messa in commercio.

Colore rubino intenso e luminoso. Naso ampio, variegato, con sentori di frutti di bosco maturi, visciola, sottobosco, spezie, liquirizia e la tipica nota balsamica delle uve coltivate in valle Solinga. Il sorso è robusto, con tannini levigati, pieno, ricco, ampio. Migliora con l’invecchiamento.

Primi piatti con sughi di selvaggina, risotto alla salsiccia, agnello arrosto, brasati e stufati, formaggi di media stagionatura.