“Sapaio” Toscana IGT 2019

È un classico Supertuscan di Bolgheri, ispirato ai grandi vini di Bordeaux. Le vendemmie e le successive vinificazioni si svolgono separatamente per ogni vitigno, seguendo le diverse epoche di maturazione delle uve. Le fermentazioni avvengono in parte in vasche d’acciaio inox e in parte in tini di legno con macerazione sulle bucce di qualche settimana. Il vino invecchia per 18 mesi in barrique di rovere francese e si affina per altri 12 mesi in bottiglia.

Colore rosso rubino intenso, profumo di frutti di bosco maturi, prugna, humus e spezie dolci. Gusto corposo e intenso, rotondo, morbido, elegante, con tannini vellutati.

Cacciagione e selvaggina, preparazioni locali a base di cinghiale, brasati di carne rossa, ottimo con formaggi a pasta dura di media stagionatura.