Sauvignon Collio DOC 2023

L’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente poi diraspata e pigiata delicatamente, raffreddata a 8/10°C e posta in macerazione a contatto con le bucce per 24 ore. Si esegue la pressatura soffice dopodiché inizia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio alla temperatura controllata di 16/17°C. Il vino matura in botti di acciaio per circa 7 mesi a contatto con le fecce fini; viene poi filtrato ed imbottigliato.

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Naso delicato e aromatico, che ricorda il fiore di sambuco e la salvia, la foglia di pomodoro e il peperone. Sorso elegante, minerale, fresco e persistente.

Piatti con asparagi, antipasti, gamberi alla griglia, pesce al forno.