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Sauvignon “Stein” Alto Adige DOC 2019
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Sauvignon Blanc
Il mosto rimane a lungo sulla pressa, poi viene sedimentato in acciaio. La fermentazione avviene in acciaio (60%) e in piccola botte di legno (40%) a una temperatura di 18-20 °C. L´ affinamento successivo sui lieviti fini avviene per circa 10 mesi.
I profumi richiamano l’uva spina e il limone, accompagnati da note di erba appena tagliata. Il sorso è dominato dalla mineralità.
Antipasti leggeri, piatti di pasta alle verdure, pesci delicati, formaggi freschi.
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