Sforzato di Valtellina “San Domenico” DOCG 2018

L’appassimento delle uve (da cui il nome “sforzato”) avviene in fruttaio per 60-70 giorni. Dopodichè le uve passite vengono vinificate con macerazione sulle bucce per 15-17 giorni in fermentini inox da 130 hl con follatori automatici. Tre delestage a temperatura controllata di 29°C.

Rosso rubino intenso, tendente al granato; profumo ampio e vario con sentori fruttati e floreali, ma anche di note di cuoio e tabacco, avvolgente e profondo; corposo, asciutto, austero. Vino di forte carattere e di grande struttura.

Compagno ideale di carni rosse, selvaggina di pelo e di piuma, grandi formaggi invecchiati.