“Sniper” Pinot Nero Pas Dosè Oltrepò Pavese DOCG

Zona di produzione: vigneti di proprietà che si estendono per circa 3 ettari nel Comune di Santa Giuletta. Altitudine: 350 metri s.l.m. Esposizione: ovest. Caratteristiche del terreno: terreno limoso argilloso calcareo. Sistema di allevamento: cordone speronato/guyot. Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro. Tecnica di produzione: la vendemmia è a mano in cassette da 30kg. La vinificazione in bianco, con il metodo della pressatura soffice, è seguita dalla fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Segue nella primavera successiva alla raccolta il tiraggio della cuvée. Si passa quindi all’affinamento di oltre 42 mesi con un residuo zuccherino inferiore a 3grlt.

Colore giallo paglierino e fine perlage; Naso di fiori bianchi e frutta gialla matura, con una nota di lievito; sorso di struttura, sapidità ed eleganza.

A tutto pasto, ottimo come aperitivo.