Somatico Pugnitello Toscana IGT, 2023

Prodotto a partire da vecchie viti di Pugnitello in purezza, vitigno autoctono toscano, in meno di un ettaro di vigna. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento, a contatto con le bucce per circa 15 giorni. Dopo la svinatura il vino viene messo in tonneaux da 500 litri per 12 mesi. Segue l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia.

Al naso è intenso e fine, con piccoli frutti rossi, spezie e sentori balsamici. Il sorso è elegante, pieno e complesso, con tannini fitti e dolci e una bella mineralità.

Primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia o in umido, selvaggina, formaggi stagionati.