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Sottobosco Frizzante IGT 2023

Ca’ De Noci

Due varietà di Lambrusco ed altre bacche nere locali, il tutto rifermentato naturalmente in bottiglia; viola, denso, vivace e freschissimo

Disponibile

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Lieviti indigeni Senza solfiti aggiunti Vino artigianale

Rosso

21,90 €

Territorio

Emilia Romagna

Quattro Castella (RE)

Caratteristiche

Denominazione: Emilia IGT

Vitigni: Lambrusco di Montericco, Sgavetta, Malbo Gentile, Lambrusco Grasparossa

Gradazione: 11,5%

Formato: 750ml

Produzione annua: 30000 bottiglie

Temperatura di servizio: 14°

Descrizione

Le uve, raccolte in piccole cassette e selezionate, vengono lasciate una notte in cantina, per ottenere il naturale rinfrescamento dei frutti; macerazione fermentativa di circa 10 giorni, svinatura con soffice pressatura manuale delle bucce. Il mosto fiore viene raffreddato alla pigiatura e aggiunto al vino prima dell’imbottigliamento, la rifermentazione naturale in bottiglia si completa dopo circa 3 mesi e lascia spazio ad un continuo affinamento.

Degustazione

Colore rosso violaceo corposo; al naso note fermentative speziate e di frutti di bosco; sorso intenso e materico, con vena acida e minerale caratteristica dei terreni di provenienza.

Abbinamenti

Salumi e formaggi, gnocco fritto, fritture di terra o di mare.