Sottobosco Frizzante IGT 2023

Le uve, raccolte in piccole cassette e selezionate, vengono lasciate una notte in cantina, per ottenere il naturale rinfrescamento dei frutti; macerazione fermentativa di circa 10 giorni, svinatura con soffice pressatura manuale delle bucce. Il mosto fiore viene raffreddato alla pigiatura e aggiunto al vino prima dell’imbottigliamento, la rifermentazione naturale in bottiglia si completa dopo circa 3 mesi e lascia spazio ad un continuo affinamento.

Colore rosso violaceo corposo; al naso note fermentative speziate e di frutti di bosco; sorso intenso e materico, con vena acida e minerale caratteristica dei terreni di provenienza.

Salumi e formaggi, gnocco fritto, fritture di terra o di mare.