Spergola Querciole Frizzante IGT 2023

Le uve, raccolte in piccole cassette e selezionate, vengono lasciate una notte in cantina, per ottenere il naturale rinfrescamento dei frutti; breve macerazione durante la prima parte della fermentazione, svinatura delle bucce progressiva, manuale, senza pressatura finale. Il mosto fiore viene raffreddato alla pigiatura e aggiunto al vino prima dell’imbottigliamento; la rifermentazione naturale in bottiglia si completa dopo circa 3 mesi e lascia spazio ad un continuo affinamento.

Colore giallo dorato; naso con note fermentative e di mela gialla, fino a sottili canditure; sorso di acidità e salinità avvolgenti e persistenti, diretta espressione del territorio.

Aperitivo, antipasti di mare, piatti a base di verdure, formaggi freschi.