Surliè! Fortana dell’Emilia Frizzante IGP

Vendemmia manuale nel corso della prima decade di ottobre. Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata della presa di spuma: circa 60 giorni.

Colore rubino intenso. Spuma densa ed evanescente. Profumi fruttati di ciliegia e speziati di china. Al gusto è secco e piacevolmente tannico.

Pesce alla brace, salumi e formaggi.