Syrah 2023

Parte dell’uva viene diraspata e parte lasciata a grappolo intero; fermentazione spontanea in contenitori di acciaio e macerazione non superiore ai 10 giorni; fermentazione malolattica svolta in grandi botti troncoconiche di rovere francese, di vari passaggi (quasi esauriti) rimescolando le fecce nobili. Maturazione in botti grandi per almeno 8/10 mesi. Imbottigliamento senza chiarifica e senza aggiunta di additivi enologici, eccetto piccole dosi di solforosa.

Colore rosso rubino scuro con riflessi violacei; naso di more e frutti neri, con decise note balsamiche e speziate; sorso potente e slanciato, di bella complessità, con ritorni stuzzicanti di pepe nero.

Carni rosse arrosto o grigliate, selvaggina e cacciagione, formaggi stagionati.