Teroldego Rotaliano “Due Vigneti” DOC 2019

Vendemmia manuale in bins e parte in cassetta, con selezioni in vigna ad inizio ottobre. La vendemmia viene ritardata puntando ad una sovramaturazione in vigna, con selezione certosina dei grappoli. L’uva viene pigiata, diraspata e posta a fermentare in recipienti di acciaio inox termocondizionati. Fin dalle prime fasi si interviene con rimontaggi giornalieri ed alcuni delestage. La macerazione postfermentativa viene prolungata di alcuni giorni e il vino nuovo riposa per alcune settimane in acciaio per favorire il naturale illimpidimento; viene quindi travasato in legno di piccola capacità, dove porta a termine la malolattica. Maturazione in piccole botti di rovere per 12-18 mesi, affinamento in bottiglia per 6 mesi.