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Tersilio Marchesi Riserva del Fondatore Oltrepò Pavese Pinot Nero Extra Brut DOCG 2009

Nel podere Vecchievigne, su terreni calcareo-argillosi a tratti sassosi con marne, mezzo ettaro di vecchie viti di Pinot Nero clone 521; 10 anni sui lieviti

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Vecchie annate Vino artigianale

Spumante

94,40 €

Territorio

Lombardia

Costa Gallotti (PV)

Caratteristiche

Denominazione: Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG

Vitigni: Pinot Nero

Gradazione: 12,5%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 10°

Descrizione

Vendemmia manuale a partire dalla terza settimana di agosto con pressatura soffice dell’uva fresca e successiva fermentazione in piccole vasche inox termocondizionate. Nella tarda primavera, l’intera partita di vino proveniente dalla relativa vigna viene imbottigliata per la lunga fermentazione. Dopo almeno 120 mesi di maturazione sui propri lieviti viene degorgiato e affinato per ulteriori 6 mesi. Venduto dopo almeno 12 anni.

Degustazione

Colore giallo dorato brillante con perlage particolarmente fine e rarefatto; naso fruttato con sentori di nocciola, frutta esotica e burro di arachidi con un finale minerale; sorso fresco con retrogusto di pan brioche e con una pienezza, sapidità e complessità degna dei più grandi blanc de noir.

Abbinamenti

Grandi piatti della cucina mediterranea sia a base di pesce che di carne, formaggi di lunga stagionatura.