Tersilio Marchesi Riserva del Fondatore Oltrepò Pavese Pinot Nero Extra Brut DOCG 2009

Vendemmia manuale a partire dalla terza settimana di agosto con pressatura soffice dell’uva fresca e successiva fermentazione in piccole vasche inox termocondizionate. Nella tarda primavera, l’intera partita di vino proveniente dalla relativa vigna viene imbottigliata per la lunga fermentazione. Dopo almeno 120 mesi di maturazione sui propri lieviti viene degorgiato e affinato per ulteriori 6 mesi. Venduto dopo almeno 12 anni.

Colore giallo dorato brillante con perlage particolarmente fine e rarefatto; naso fruttato con sentori di nocciola, frutta esotica e burro di arachidi con un finale minerale; sorso fresco con retrogusto di pan brioche e con una pienezza, sapidità e complessità degna dei più grandi blanc de noir.

Grandi piatti della cucina mediterranea sia a base di pesce che di carne, formaggi di lunga stagionatura.