Terzavia Metodo Classico Rosé 2022

Le uve vengono raffreddate e sottoposte a una selezione dei grappoli. Segue una pressatura soffice diretta delle uve intere e, dopo la decantazione spontanea del mosto, si attende l’avvio della fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione è operata da lieviti indigeni e con un impiego minimo di solfiti. L’affinamento di 12 mesi avviene in acciaio sulle proprie fecce fini. Il tiraggio viene effettuato con mosto fresco dell’annata successiva. Rimane almeno 14 mesi in bottiglia sui lieviti. Non dosato.

Naso complesso di prugna, mandorla e albicocca essiccata, con note di canditi e liquirizia; sorso polputo e dinamico.

Antipasti di mare, selvaggina da piuma.