“The Winemaker’s Release” Sangiovese Toscana IGT 2010

Fermentazione in botti da 50 hl di rovere francese per 14 giorni. Maturazione in botti da 18 hl di rovere francese per almeno 24 mesi. Per questo prodotto unico, l’affinamento in bottiglia nelle cantine del Castello di Potentino dura fino a quando Charlotte decide che è il momento giusto per presentarlo al mercato; l’affinamento dura in ogni caso un minimo di 36 mesi prima di essere immesso sul mercato. Vigneti coltivati in modo estremamente naturale, in cantina lieviti indigeni, nessuna chiarifica, filtrazione leggera e meccanica, pochissima solforosa.

Colore delicato rubino traslucido. Profumo intensamente floreale, con note di viola e rosa, salvia, santoreggia e mentuccia selvatica. Palato secco, complesso ed estremamente sublimato, con acidità fine come una rete e tannini sottili ma risonanti.

Spezzatini o bistecche di manzo, selvaggina, cinghiale.