Timorasso Extra Brut Metodo Classico 2019

Vendemmia manuale in cassette; pressatura soffice con l’utilizzo del solo mosto fiore, fermentazione e maturazione in acciaio; permanenza in bottiglia sui lieviti per almeno 24 mesi, sboccatura a la volée, minima aggiunta di liqueur; ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.

Aspetto limpido, perlage molto fine e persistente. Naso caratteristico, con note tipiche dello spumante di Timorasso, sentori di crosta di pane e percezioni minerali e floreali con una leggera nota agrumata sul finale. Sorso sapido, minerale, fresco, con la caratteristica nota acida del Timorasso. Di grande intensità, eleganza e lunghezza.

Salumi e formaggi stagionati o erborinati, fritto di mare, crostacei.