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Timorasso Extra Brut Metodo Classico 2020
Ezio PoggioDisponibile
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Timorasso 100%
Vendemmia manuale in cassette; pressatura soffice con l’utilizzo del solo mosto fiore, fermentazione e maturazione in acciaio; permanenza in bottiglia sui lieviti per almeno 24 mesi, sboccatura a la volée, minima aggiunta di liqueur; ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Aspetto limpido, perlage molto fine e persistente. Naso caratteristico, con note tipiche dello spumante di Timorasso, sentori di crosta di pane e percezioni minerali e floreali con una leggera nota agrumata sul finale. Sorso sapido, minerale, fresco, con la caratteristica nota acida del Timorasso. Di grande intensità, eleganza e lunghezza.
Salumi e formaggi stagionati o erborinati, fritto di mare, crostacei.
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